漬け魚･ぬかいわし：脂ののった鰯（イワシ）を炒りぬかに漬け込みじっくりと低温熟成！能登の幸を厳選・通信販売『のとコム』

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　脂ののったいわしを炒りぬかに漬け込み、じっくりと（1年以上）低温熟成させました。低温漬け込みにより、低塩化を実現。昔ながらの保存食とは違うオリジナル商品です。
　香ばしい炒りぬかの風味と素朴な旨さが調和した逸品。根強い人気がございます。
　また、いわしなどの青魚には、血栓や動脈硬化の予防になるDHAやEPAが豊富に含まれています。
　お召し上がり方は、ぬかを軽く取り除き、弱火で焼いてお召し上がりください。また、焼かずにスライスしてお酢をかけてもお召し上がりになれます。

　ぬかいわし
　商品コード：PF-IWASHI-N

\710（税込み・送料別）

■商品内容	ぬかいわし（3枚）
■賞味期限	冷凍で90日間
■召し上り方	ぬかをさっと落としてよく焼いてお召し上がりください。また、焼かずにそのまま薄くスライスして、お酢をかけてもお召し上がりになれます。
■お届け日	※お届け日指定可（ご注文後10日ほど余裕をもってご指定下さい。） ※指定日のない場合は、ご注文確認後2～7日前後に配送いたします。
■配送方法	冷蔵・冷凍（解凍） ※ヤマト宅急便（クール・冷蔵便）
■送料	※送料・代引き手数料別。 ※クール代は当社が負担いたします。
■ギフト	お歳暮/お中元/父の日/母の日/敬老の日/誕生日/お礼/お祝い/各記念日/小料理屋/ご家庭用ににどうぞ！


▲真空パックでお届けいたします。

【魚の糠漬け】

　魚の糠漬けは、糠にじっくり漬け込み発酵されることで、保存がきくようになると共に旨みも増し、本来の素材がもっていない風味を生み出します。
　体に良いということも科学的に究明されており、糠に含まれるミネラル、ビタミンや、発酵によって乳酸菌なども多く含まれます。
また、アミノ酸やペプチドも多く含まれ、体内の血圧上昇を抑制する働きもあるため、健康食品としても大変注目されています。

のとコムスタッフが試食してみました。

アニモ	「京子隊長ぉぉぉ～！！！ぬか漬け魚、初めて食べてみたんでけどぉぉ～っ(;>_<)」
隊　長	「どうだった？おいしかったでしょ？」
アニモ	「えっと・・・すんご～く塩辛かったんですけど・・・何か食べ方でも間違ったんでしょうか・・」
隊　長	「ぬかいわし、ぬかさば・・どれもそういうものなのよ。だってもともと保存食だもの。ご飯にちょこっとだけ乗せて食べるのよ。もしかしてアニモさん、またかぶりついたんじゃないでしょうね？？」
アニモ	「・・・・・・・(￣￣；) 」
隊　長	「昔は稲刈りの時などによく食べたそうよ。忙しい時にぬかいわしの様な保存食ですませたって訳ね。もちろんお酒の肴にも最高よね。アニモさんにはこの素朴で深い風味がわからないかしら・・・」
アニモ	「残念ながら・・正直『おいしい』とは思えなかったんですが・・・」
隊　長	「ぬか漬け魚は好き嫌いがあるかもしれないわね。でも本当に根強いファンが多いのよ」
アニモ	「ふぅ～ん・・・（半信半疑・・・）」
・・・・・・数日後・・・・・・
アニモ	「京子隊長ぉぉぉ～！！！」
隊　長	「今度はどうしたの？？」
アニモ	「家で食べ切れなかったぬか漬け魚、近所のおじちゃんやお舅さん・お姑さんのところに持っていったんですけど、みんな『あらおいしそぉ～懐かしいわぁ～』って。後から『おいしかった』って連絡もあって、びっくりです！」
隊　長	「そうでしょう？！」
アニモ	「ママ友達にも分けたんですけど、とても喜んでました。」
隊　長	「特に昔から食べ慣れている人には人気が高いのよね。北陸出身の方に送ってあげるとすごく喜ばれるのよ。あとはお酒を飲む人ね。日本全国の人にこの商品を紹介したいわ」

ぬかいわし：この辺りでは「米ぬかいわし」が訛って「こんかいわし」と呼んでます。米ぬか、麹、唐辛子などで最低半年寝かせて出来上がり。イワシの他、サバやフグ、ニシン等も漬ける。
ヌカの酵素が変質した魚の脂を分解して取り除くと同時に米ぬかの油がしみ込み、魚のぱさつきを抑え、風味を添える。ヌカには防腐作用がある。

【この「ぬかいわし」を使ったお料理を紹介しています。】


こんかいわし大根煮	こんかいわし酢びたし


▲5袋セットもございます。　「能登半島ぬかいわしセット」