いか赤飯：フレンチのシェフが挑む渾身の逸品。石川県の県魚であるイカに能登大納言を使った香ばしい赤飯をいっぱいに詰めました！美味しい能登通販サイト！ネット通販『のとコム』

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　フレンチのシェフが挑む渾身の逸品。”能登産素材”へのこだわりから生まれたうわさの「いか赤飯」。石川県の県魚である「いか」に、能登大納言（小豆）を使った香ばしい赤飯をいっぱいに詰めました。

　能登は珠洲市小木漁港で水揚げされた良質のスルメイカ。能登産の粘りある餅米と艶やかなコシヒカリ。粒の大きさと甘みが特徴の能登大納言。この３つの素材の持ち味を活かした「いか赤飯」。いかの「ぷりぷり感」と赤飯の「モチ持ち感」を存分にお楽しみいただけます。

　いか赤飯5本セット
　商品コード：RC-IKA-SEKIHAN5

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■商品内容	いか赤飯5本セット
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石川県の県魚である「いか」に、能登大納言（小豆）を使った香ばしい赤飯をいっぱいに詰めました。

1962年石川県金沢市生まれ。5歳より福井県福井市に移住。
レストラン西武、ホテルアーバンで料理長、リストランテフリスコ、アパホテル等で総料理長を務める。
能登でとれる質の高い食材に惚れこみ、新・食・感ダイニング桜を展開。
現在はSAKURA Co.,ltd代表として、また七尾市石崎町のJ・I・F西日本本社ショップ桜の経営者としても手腕を発揮する。
アメリカやロシアの氷の彫刻コンテストで優秀な成績を収めた経歴の持ち主でもある。
石川県七尾市能登島町向在住。

『なぜ能登なのか？石川県をひっくり返すと、どこかの国に似ていませんか。そう、イタリアによく似ていますネ。海の幸・山の幸・そして農業に営まれている方々は、非常にクオリティの高い物を作りあげ、涌き水、名水が豊富でおまけに酒がうまい。料理を創るには最高の場所です。日本のイタリア・石川県、特に能登半島には日本の良いとこそのものが凝縮さているのです。』

1999年　帝国ホテル料理顧問　村上信夫主催プロのための料理コンクール　最優秀賞受賞
2001年　アメリカワールドアイスアートチャンピオンシップ（個人の部）グランプリ受賞
2002年　オーストリアワールドアイスアートチャンピオンシップ　特別賞受賞
2003年　ロシア国際芸術祭アイスファンタジー　グランプリ受賞
2004年　軽井沢国際氷彫刻展　特別賞受賞

スローフード協会会員（イタリア本部）
スローフード金沢理事
全日本司厨士協会会員
全日本氷彫創美会本部理事

日本経営診断士会会員
労務管理士
JSA認定ソムリエ
SSI認定利酒師

ロシアの「氷の彫刻コンテスト」で優勝した当時のロシアの新聞記事。実は、氷の彫刻にはけっこう自信があるのです。一見、畑違いに見えますが、料理と美は表裏一体ですから。(笑)

村上先生主催の最高料理研究会で最優秀会員賞の表彰式にて。
横にいらっしゃるのは、言わずと知れた元帝国ホテル総料理長、故村上信夫先生です。先生は技術だけではなく人間的にも、自分の目標でした。

仲代達也さんといっしょに。
仲代さんは「無名塾」の公演などで、能登を頻繁に訪れてくださいます。能登を愛する方々との交流は、能登に対する思いを一層強めてくれます。

こちらは、オーストリアの「氷の彫刻世界選手権」で入賞した当時の地元の新聞記事。氷の彫刻を彫る際のインスピレーションは、自分が料理を作る際のひらめきにも生かされています。

石川県の地元紙に取材を受けた時の掲載記事。生まれは金沢なのですが、能登という「食材」と「こころ」の宝庫に心打たれ、永住を決意しました。今ではすっかり「能登っ子」です。

能登は、海と山の恵み豊かな土地で、昔ながらの個性的な伝統料理も数々ありますが、それを自分流にアレンジして「新しい味」をクリエイトできないかと日々研究しています。

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