杵つき餅　ひしもち（ひし餅・菱餅）：美味しい能登通販サイト！ネット通販『のとコム』

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　国内産の杵つき餅です。

　３月３日は桃の節句、ひなまつりですね。ひな人形を飾り、桃の花、白酒、ひし餅、あられなどをお供えし、こどもたちの無病息災を願う行事です。
　ひしもちの赤・白・緑にはそれぞれ意味があり、赤は魔よけ、白は清浄、緑は健康を意味し、健やかに育ってほしいという願いが込められています。また、赤い花、雪の白、新しい芽の緑という、春を表す意味があるとも言われています。

　能登の杵つき餅　ひしもち
　商品コーlド：rc-hisimoti

\540（税込み・送料別）

■商品内容	約350g 原材料：もち米（国内産）、草、着色料（青１、黄４、赤１０４、赤１０６）、塩
■賞味期限	冷蔵で2週間
■召し上り方	ガスレンジなどで焼いてお召し上がり下さい。
■お届け日	※お届け日指定可（ご注文後10日ほど余裕をもってご指定下さい。） ※指定日のない場合は、ご注文確認後2～7日前後に配送いたします。
■配送方法	通常便 ※ヤマト宅急便
■送料	※送料・代引き手数料別。

【餅（もち）】

　「もち」と言えば何を想像しますか？ずんだ餅、五平餅、わらびもち、くず餅、信玄もち、大根もち、あべかわもち、あんころもち・・・あぁ～どれも美味しいですよね。想像しただけで幸せな気分になります(*^m^*) 。

　餅は白く色がつけやすく、またどんな食材とも相性がいいので、料理や餅菓子などバリエーションは数限りなくあるのです。

　そもそもお餅は、昔から人の生命に力を与える食物とされてきました。
　日本では古来から、節目節目にお餅を食べてきました。節句（お正月、節分、桃の節句、端午の節句など）、季節の区切り（田植、七夕、お盆、お彼岸、刈り入れなど）、吉事（結婚、出産、お祭りなど）などに必ず餅をつき、ご近所などに振る舞う習慣がありました。これは、お餅が「神が宿る食べ物」と考えられているからだそうです。

　能登では今でも日本のすばらしい伝統を絶やすことなく、節目節目にはお餅を食べる機会が多くあります。それでも、「おもちを食べる」のはお正月だけ、と思っている人が多いですよね。実際に、ここ数年、もち米の需要が減っているそうです。残念ですね。古代より受け継がれてきた神聖な食べ物・お餅をもっと知っていただき、お正月以外にも食べていただきたいです。

　「お餅」と一言で言っても、丸餅・角餅、焼く・煮るなど、地域や好みによって食べ方もいろいろです。焼き餅には醤油、きな粉、大根おろし・・・お雑煮では白味噌ベース・醤油ベース・・、中に入れる具も地域・好みによって様々ですね。最近ではピザやお好み焼き・・・といろいろなレシピがあります。お餅は何にでもあう、万能選手ですね。

　「お餅＝太る」と言われますが、なぜでしょう？お餅はお米に比べると消化がとても早いのです。お餅は凝縮されて食べやすく美味しいので、一度口にしたら止まらず、ましてや胃に残らないのでついつい食べすぎてしまう・・・ですから「お餅＝太る」と言われるのです。しかしお餅は消化がよいので、食べすぎさえ注意すれば決して太ることはありません。大豆製品などのたんぱく質や、野菜などのビタミン・ミネラルを一緒にとると、栄養学的にもバランスが取れます。お鍋やお雑煮は大変理想的なお餅料理と言えますね。

のとコムスタッフが菱餅・斗棒餅を製造している粟津屋さんへ取材に行きました。
　

▲蒸しあがったばかりのもち米。湯気がぷわぁ～っとあがります。工場内は一段ともち米のいい香りで包まれます。
　

▲人力の杵と臼だと「ペッタンコ、ペッタンコ」という調子ですが、さすが機械！高速でドッスン、ドッスンとつきあげていきます。
　　

▲高速でクルクル回ってます。こちらはつきあげたお餅を３等分してこの機械にかけて丸めています。手作業の場合、粉をつけるため、その粉がカビに見え、嫌がる人が多いんだとか。
　

▲高速クルクル（？！）を終えたお餅を木箱に入れます。結構大きな箱ですね。この状態で２日ほど置いて固めます。
こちらの写真のピンクの斗棒餅はネット販売しておりません。ゴメンナサイ・・・
　

▲こちらは２日間寝かせて、切り分けたもの。こちらは「めかぶ」。切り分けた状態でさらに１日寝かせます。ちなみにめかぶは輪島の朝市から取り寄せているそうです。たっぷり入っためかぶががとてもキレイ！

▲ネットでは販売しない商品もたくさん工場にありました。金時餅にあべかわもち・・・。あぁ～よだれもんです！京子店長も思わず凝視！

▲切り餅を袋詰めしていきます。切った時に切り口から出るクズを１つ１つキレイに手ではらいながら詰めていきます。

ネット販売するとぼ餅は、ほんのり塩味のとぼもち。砂糖の入った斗棒餅もあるのですが、夏場などは砂糖がとけてくるそうです。地元の人はそのことを承知のため、必ず冷蔵庫で保存するのですが、全国発送となると周知してもトラブルになる可能性があるため、砂糖入りは販売しないそうです。ちょっと残念～！
　

▲「年末は24時間働きっぱなし」と語る粟津さん。斗棒餅は昔はよく家庭でも作られていましたが、最近では地元でも若い人は知らない人もいます。それでも年間通して斗棒餅はよく売れるそうで、金沢などからも注文があり、卸しているそうです。
「僕は昔よくおやつに斗棒餅を食べました。うちの子供は、朝食に斗棒餅の切れ端を食べますよ」と粟津さん。んまぁ～なんて素敵な朝食！粟津家の子供になりたい～っ！うらやましいですっ！
　

▲創業者の粟津さん。なぜお餅屋さんを創ろうと思ったんですか？との問いに「子供が小さいとミルク代稼がにゃならんやろ？！なんかせにゃならんって思うてなぁ～。」とニコニコお話してくださいました。
粟津さんとお話していると、こちらも自然と穏やかな気持ちになってしまうというか、つい顔がほころんでしまうというか・・・やさしいお人柄がにじみ出ています。
そしてお人柄が商品にとてもよく出ているように思います。素朴でとてもやさしい味。いつまでも粟津屋さんの味を守り続けてください。

のとコムスタッフが斗棒餅を試食してみました。
今回試食したのは、取材に行った時にいただいたキビ入り斗棒餅。
　

▲昔は石油ストーブの上で焼いたそうですが、現代風（？）にテフロンのフライパンで油をひかずに焼いてみました。
　

▲ふっくら、こんがり焼きあがってきました。粟津家でもフライパンで焼くそうです。

▲焼き方は通常のお餅と同じ要領ですので、網でもトースターでも焼けます。こちらはグリルでも焼いてみました。こちらもふっくらと焼きあがりました。
　

▲左がフライパン、右がグリルで焼きました。見た目は特に変わりません。

▲さっそく試食！「あちちち・・」と言いながら頬張ります。雑穀を練りこんである分、伸びはあまりよくないかな？わりとすぐブチッと切れます。「うん、うまい！」と一言。自然と笑顔がほころびます。

▲素朴なお味で、ほんのり塩味。子供には少しものたりない味だったのか、その後だし汁につけて食べていました。キビや塩味が主張しすぎていないので、鍋などに入れてもOKです！結局３個完食～！
　

▲別の日。よもぎの斗棒餅を試食しました。よもぎ餅がバックと同化してる・・保護色でわかりにくくてスミマセン・・・。キレイなよもぎ色です。

▲では角度を変えて・・・あ、、やっぱりわかりにくいですね・・ごめんなさいm(_ _)m 上で試食したキビ餅よりはよく伸びるようです。

「においがすげー！（←子供ならではの表現で、香りがいいという意味です）うんま！」と大満足。「味は・・・ない。ちょっとだけ少し塩の味するかな。」と一言。ほのか～な塩味が良い仕事をしています。そして癒されるよもぎの香り・・・
「餅のアロマテラピーやー！」（彦麻呂風）


▲斗棒餅黒豆6枚 ▲斗棒餅黒豆18枚 ▲斗棒餅黒豆30枚	▲斗棒餅よもぎ6枚 ▲斗棒餅よもぎ18枚 ▲斗棒餅よもぎ30枚	▲斗棒餅昆布6枚 ▲斗棒餅昆布18枚 ▲斗棒餅昆布30枚

▲長者のもちセット	▲能登のてんこもりお土産セット	▲長者のもち(10枚入)・(5枚入)

▲白角もち	▲よもぎ入り角もち	▲白丸もち

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