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Vol.4 こんかいわし酢びたし（2005.06.04）
「ぬかいわし」のことをこの辺りでは「こんかいわし」と言います。「米ぬか」がなまった表現のようです。さて、「ぬかいわし」と言えば焼いて食べるのが普通ですが、通はそのままスライスして酢をかけて食べます。アニモも焼いて食べるのは苦手ですが、この食べ方は好きです♪脂がのっているところがかなり珍味！とってもおいしいですよ。
割烹浜夕さんでいただいた料理を再現してみました（ちょっとアレンジしてます・・）。浜夕さんでいただいた時は「ぬかさば」でした。いわしは骨が多いので食べづらいから、という理由だけで、ぬかいわしでも美味しく食べられるよ、とのことでした。
ちなみに今回は「vol.3 こんかいわし大根煮」と一緒に作りました。
～用意するもの～
・ぬかいわし 1/2尾
・大根 1/5本くらい
・わけぎ（今回はわけぎを切らしていて玉ねぎです・・・）
・大葉
・酢
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| ①材料です。この材料だけで2品作っちゃいます。「こんかいわし酢びたし」と「vol3 こんかいわし大根煮」を作ります。 |
②ぬかいわしをスライスします。骨が気になるので、手で開いて骨を取り除きました。この写真は手開きした状態。脂がのってますね～。 (￣～;￣)ジュル・・ |
③片身ずつにわけ、それをスライスしました。こんなかんじ。。 | ||
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| ④大葉、玉ねぎ、大根をスライス。大葉はくるくるっと巻いてはさみでチョキチョキするときれいに細く切れます。大根、玉ねぎは水にさらします。 | ⑤④を盛り付けてお酢をたっぷりかけて、ハイ(^-^)/できあがりぃ～。 | ⑥同時進行で作っていた「こんかいわし大根煮」と一緒に。今晩は飲むしかないですねーマァマァ、オヒトツ(*￣ー￣)_凸” 食べる時はぬかいわしを大根で挟んで、大葉、玉ねぎを載せて食べます。酢がけっこう利いているので、焼いて食べる時のような、塩っ辛さが全く気になりません。脂がのっていて、とてもおいしいですよ～。 |
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| ⑦こちらは浜夕さんでいただいた「こんかさば酢びたし」です。このお手本を見てぜひ作ってみてくださいね。 |