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HOME > 乾物・珍味 > 黒作り 「黒作り」とは、イカとイカ墨でつくる塩辛です。黒作りに対して、イカ墨を入れないものを「赤作り」とも言います。一般的に「塩辛」というと赤作りのことを指します。 黒作りは、イカの甘味とイカ墨の深いコクが何ともいえないおいしさです。 また、イカ墨には ガンに効くといわれるリゾチームが含まれていることで、只今注目されています。その他にも免疫細胞を活性化させ美容、老化防止の効果が期待されています。美味しく食べて、イカ墨の素晴らしいパワーを実感してくださいね。 石川県の県魚は「いか」。この新鮮ないかで作った黒作りを、お酒・ビールのおつまみとして、また暖かいご飯にのせてお召し上がりください。
 ←黒作りを作っている、よしのおばあちゃん。 朝早くから七尾卸市場でお仕事してます。とても元気です。 （「HPに写真を載せます」とお話すると「テレビに出れる」と言って喜んでいらっしゃいました。）
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【黒作りがパスタ料理に変身！】
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